Οι μελιτζάνες πρωταγωνιστούν σε πολλά διάσημα ελληνικά πιάτα. Ένα από αυτά είναι η μελιτζανοσαλάτα, μια νόστιμη πάστα από τη σάρκα της μελιτζάνας που έχει ψηθεί για να μαλακώσει και να αποκτήσει ένα ευχάριστο κάπνισμα. Η μελιτζανοσαλάτα είναι ιδανική ως ντιπ, άλειμμα, ορεκτικό ή συνοδευτικό. Και το γεγονός ότι είναι επίσης μια χορτοφαγική και υγιεινή επιλογή μπορεί να την κάνει ακόμα πιο ελκυστική για τους καταναλωτές του σήμερα.